Sacher kavana i u Trstu

Nadaleko je poznat desert, obložen sjajnom glazurom od tamne čokolade, koji prekriva dva sloja spužvastog tijesta, između kojih je debeli sloj džema od marelica ili višanja. U komadu originalne Sacher torte dosad smo mogli uživati u Beču, Innsbrucku, Salzburgu, Grazu, pa i malom gradišćanskom mjestu Pandrofu. Izvan Austrije još samo je Sacher Shop u talijanskom Bolzanu nudio kultni kolač, sve dok mu se nedavno nije pridružio i Trst.

Inače, ovaj slastičarski izum djelo je bečkog slastičara Franza Sachera. Recept je smislio 1832., na upit tadašnjeg austrijskog ministra vanjskih poslova Klemensa fon Metternicha, koji je imao gosta najvišeg državnog ranga, a dvorski je slastičar bio bolestan. Nasljednik bogate obitelji hotelijera židovskoga podrietla imao je tada samo 16 godina i želio je napraviti kočač u kojemu će dominirati čokolada.

Postoji bezbroj inačica ove torte, no izvorni recept se prepoznaje po zaštitnom znaku – napravljenom, dakako, od čiste čokolade. Svjetsku je slavu stekla filmom "Hotel Sacher", snimljenom nedugo prije Prvog svjetskog rata, u kojemu zaplet počne kad nesretni austrijski državni službenik susretne bivšu djevojku, za koju se ispostavi da je ruska špijunka.